LE SCELTE DI ANDREA
Girolomoni
Dal grano alla pasta · Filiera biologica italiana
Non scelgo un prodotto soltanto perché è biologico. Voglio sapere da dove arriva, come viene lavorato e chi c’è dietro.
Girolomoni nasce sulle colline di Montebello, nelle Marche, dal progetto di Gino Girolomoni: restituire dignità alla terra attraverso un’agricoltura biologica capace di sostenere chi la pratica.
Oggi la cooperativa raccoglie più di 300 aziende agricole biologiche italiane, in gran parte marchigiane. Il grano viene macinato nel loro molino e trasformato nel pastificio adiacente: una filiera seguita direttamente, dal campo alla confezione.
In bottega ho scelto diversi formati e farine: grano duro, integrale, farro, Senatore Cappelli e Graziella Ra. Alla proposta confezionata si affianca anche la pasta Girolomoni sfusa, da acquistare nella quantità che serve.
Non tengo necessariamente l’intero catalogo: preferisco selezionare quello che considero valido e raccontarti perché è sullo scaffale.
OGGI IN BOTTEGA
In questo periodo l’assortimento, compresa la pasta sfusa, è più essenziale del solito e tornerà ad ampliarsi con i prossimi riassortimenti.
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